多肽合成

大豆肽，什么是大豆肽，大豆肽的功效与作用

大豆肽是肽基大豆蛋白水解物，与氨基酸和亲本蛋白质相比，大豆肽具有独特的理化性质和生物活性，如无蛋白变性、无豆腥味、无残留物、易溶于水、不在酸性条件下沉淀。溶液粘度低，热不凝固等。

近年来，国际上的研究发现，蛋白质在消化道酶解后主要以小分子肽的形式被吸收，机体吸收和利用比完全游离氨基酸更容易和更快。一些小分子肽不仅能为人体生长发育提供营养，而且还具有独特的生物学功能：它可以预防和治疗血栓、高血压和高脂血症，延长寿命，延缓衰老，抗疲劳，提高免疫力。 

因为人体主要以肽的形式吸收蛋白质，而不是以氨基酸的形式存在。同时，人体多肽的蛋白质合成率比氨基酸高26%。只有20种氨基酸，功能固定，数量少。然而，以氨基酸为原料合成的多肽有几十万种，具有多种功能。在现代生活中，食品中不含蛋白质和氨基酸，但人体内缺乏肽。

然而，人体必须从体外合成的肽中获得肽，以确保人体健康。由于蛋白质中氨基酸的数量和连接顺序不同，自然界中形成了成千上万种不同的蛋白质。大豆蛋白分子通常是非常大的，它由几万甚至几十万个氨基酸组成。这样的大分子不能直接被人体吸收。因此，普通豆制品只为人体提供营养和能量，不直接参与和调节人体的生理活动。随着现代生物酶技术的发展，科学家们已经发现，大豆蛋白分子可以通过现代酶技术被切割成它们所需的小片段。50个氨基酸以下的小片段称为“肽或完全肽”。大豆蛋白肽的长度和性质由于大豆蛋白分子的切割点不同而完全不同。大豆肽与大豆蛋白载体分离。其分子长度小于50个氨基酸，主要为2-10个氨基酸，其分子量小于3000。主要成分有降压肽、降血脂肽、免疫调节肽、抗肿瘤肽、抗疲劳肽等。这些肽大多是人体内源肽，分子量小，可直接被人体吸收。进入人体后，它们可以继续维持生物活性并直接作用于人体。

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