多肽合成

肽酶是一种能够水解肽链的酶。它们是所有生物生存所必需的酶，编码肽酶的基因占所有蛋白质的2%。在对500名个体的肽酶调查中，发现14%的肽酶是药物靶点（Southan，2001）。肽酶在许多生物过程中发挥重要作用，包括食物蛋白质的消化、细胞内蛋白质循环、凝血级联、抗原呈递和各种蛋白质的激活，包括酶、肽激素和神经递质。

 工业上使用的许多肽酶都是混合酶，纯化的肽酶数量很少。肽酶最初用于奶酪制作，后来用于果冻（荷马的《伊利亚特》中记录的无花果汁含有Ficain酶c01.006）和动物胃中发现的“凝乳酶”（A01.006）。肽酶也可用于使肉变嫩、澄清啤酒、增强奶酪和宠物食品的风味。主要用于皮革行业，去除毛发，使皮革更柔软（“软化”和“浸泡”皮革工艺）；然而，许多这些专利产品的序列和有机物的来源尚未公开。肽酶还广泛用于清洁材料，如生物洗衣粉和晶状体清洁液。除了作为药物靶标外，肽酶还可以帮助消除胃肠道寄生虫（Anthelminthics），帮助烧伤患者去除死皮（清创），通过消化软骨测量血量和缓解背痛，以及治疗椎间盘突出症（化学核溶解），肽酶在实验室中也广泛用作蛋白质抑制剂，并用于制造多肽所需的蛋白序列。最近的实验利用肽酶的抑制特异性来处理重组融合蛋白，例如，NIa内肽酶从烟草花叶蚀刻病毒（C04.004）中的病毒多聚蛋白的特定位点：ENLYFQ+G/S。在病毒载体的特定位点引入能够编码特定蛋白介体的核苷酸序列片段，可以通过添加肽链内切酶轻松将特定蛋白从混合物中区分出来。 

肽酶是生物学、医学研究和生物技术中一种非常重要的酶。由于肽酶活性的调节是如此重要的一个方面，数百种蛋白同时被研究作为抑制剂。

根据催化类型，肽酶大致可分为六类：苏氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、丝氨酸、谷氨酸和金属离子型肽酶。

写到最后:

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