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如何理解糖化(Glycation)
糖化它是一种非酶作用的过程,是以共价方式将游离糖导入到蛋白质中。整个过程不被酶操控,故此是非酶化发生反应,糖化能在血液里自发性产生。糖化不可避免地将糖或糖降解产物融合到蛋白质中。基于法国科学家Maillard发现了这个发生反应,所以也被称为美拉德反应。另外,糖化它是一种毁坏蛋白质的环节。所以,它降低蛋白质的稳定性功能性。
糖基化发生在内质网和高尔基体当中的翻译后修饰环节。另外,糖基化推动了蛋白质的准确折叠,有效提高了蛋白质的稳定性,所以,整个过程产生了一种功能性蛋白质当作终产品。
糖基化就是一个酶调整的环节,所以把它看作是酶促修饰。糖分子融合到蛋白质的氨基酸残基生成糖苷键。蛋白质历经糖基化功能,生成糖蛋白。糖基化是对于蛋白的关键的修饰作用,有调整蛋白质功能功能。整个过程的调整是由酶调节功能来完成的。
糖化(Glycation)和糖基化(Glycosylation)有什么区别?
糖化(Glycation)是一个非酶环节,它将游离糖共价结合到蛋白质中,而糖基化是(Glycosylation)发生在内质网和高尔基体中的一种酶后修饰环节,生出一种功能性蛋白质。所以,我们能够将其视为糖化和糖基化相互间的核心区别。另外,糖化就是一个自发性环节,所以不被酶调整。然而,糖基化就是一个完全受酶调整的环节。所以,这同样是糖化和糖基化之间的差别。
糖化和糖基化相互间的更进一步区别在于糖化(Glycation)将葡萄糖、果糖或半乳糖融合到蛋白质中,而糖基化(Glycosylation)则将木糖、岩藻糖、甘露糖或多糖融合到蛋白质中。最关键的是,糖基化(Glycosylation提升了蛋白质的稳定性,而糖化(Glycation)降低蛋白质的稳定性。所以,这是糖基化和糖基化相互间的另一个明显区别。
写到最后:
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